Marmelade herstellen

Marmelade herstellen

Die Marmelade ist seit dem 19. Jahrhundert fester Bestandteil der europäischen und amerikanischen Esskultur. Ihren Ursprung hat die Marmelade in Schottland.

Marmelade weist im Gegensatz zur Konfitüre noch Fruchtstücke auf. Marmelade herstellen ist Dank des Gelierzuckers heute einfacher denn je.

Es gibt verschiedene Arten Gelierzucker.
1:1 Gelierzucker für 1 Kilo Früchte und 1 Kilo Gelierzucker. Diese Marmeladen werden besonders süß.
Beim 1:2 Gelierzucker werden 1 Kilo Früchte und 500 Gramm Gelierzucker verwendet. Die Marmelade wird dann nicht so süß.

Man kann praktisch jede Frucht verwenden so zum Beispiel Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Pflaumen, Kirschen oder Orangen, um die traditionelle englische Orangenmarmelade herzustellen, die früher aufgrund der wertvollen Orangen besonders in der High Society äußert beliebt waren.

Mit Erdbeer- oder Orangenmarmelade kann man tolle Nachspeisen Rezepte umsetzen, etwa mit Blätterteig, Eis oder Pfannkuchen.

Hier ein Rezept für leckere Erdbeermarmelade: Entfernen Sie die grünen Blätter und halbieren Sie 1 Kilo Erdbeeren. Mit dem Pürierstab werden die Erdbeeren je nach Geschmack fein püriert. Die Masse wird dann in einen Topf gegeben und kurz zum Kochen gebracht. Anschließend 1 Kilo Gelierzucker hinzufügen und gut vermengen. Während des Rührens merken Sie, wie die Masse dicker wird. Das härtere Endergebnis erhalten Sie erst, wenn die Marmelade kalt ist. Ein weiteres Aufkochen ist nicht nötig. Je länger die Früchte kochen, desto dunkler werden sie. Also schnell die Masse im heißen Zustand in Schraubgläser füllen und fest verschließen und ab in den Kühlschrank. Wenn die Marmelade kalt ist, knackt der Deckel beim ersten Öffnen wie die gekaufte Marmelade. Sollte dies nicht passieren, ist das Glas defekt und Sie sollten die Marmelade nicht essen, es sei den sie ist noch ganz frisch.